Galiñas de Mos - Souto de Herville

Recta final del concurso

2012-02-23T23:28:00.000+02:00

Nuestro concurso de recetas "Gallo de Mos Souto de Herville" entra en su recta final, el plazo de presentación de recetas es el día 29 de febrero pero aún estáis a tiempo de participar.

Solo tenéis que mirar las bases pinchando en la imagen y enviarnos vuestra receta:

El ganador se llevara un fantástico ejemplar de gallo de Mos puesto en su casa y listo para cocinar.

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ESPERAMOS TU RECETA

Revuelto de Huevos de Gallina de Mos con Nabizas y Jamón.

2012-02-21T08:51:00.002+02:00

Este fin de semana hemos preparado un revuelto de lo más sabroso, para ello hemos útilizado huevos de nuestras Gallinas de Mos, nabizas de nuestra huerta ( para presentároslas hemos recopilado información en La Cocina de mi Abuelo ) y el jamón del cerdo que criamos en casa.

El mejor jurado, los niños, se chupaban los dedos.

Souto de Herville en el programa O Agro de la TVG.

2012-02-17T20:00:00.000+02:00

Souto de Herville en el programa de la TVG, minuto 42:48.

Fabas con cordeiro galego.

2012-02-13T14:17:00.001+02:00

Seguimos avanzando y ocupando el espacio que les pertenece a las autóctonas. Felicidades a Asovega, a todos los criadores de la raza y en especial a Mariña Grille por su trabajo de recuperación de la raza.

Incubación. Galiñas de Mos Souto de Herville.

2012-02-10T13:05:00.000+02:00

INCUBACIÓN.

Podemos definir al régimen de incubación como el conjunto de factores físicos
presentes en el medio ambiente que rodea al huevo. Los factores que lo integran son:
temperatura, humedad, ventilación y volteo de los huevos. De todos ellos la
temperatura es el factor de mayor importancia, ya que, pequeñas variaciones en sus
valores pueden resultar letales para muchos embriones.
Los cambios que tienen lugar en el huevo durante la incubación se presentan regidos
por leyes físicas. Estos cambios se producen, con normalidad, solamente bajo niveles
determinados de temperatura, humedad, contenido químico del aire y posiciones del
huevo. Por otra parte, el mismo huevo incubado modifica el medio que lo rodea al
emitir calor, gases y vapor de agua.

El huevo sometido al calor propio de la incubación, que se desarrolla en torno a los
37.7 ºC, adquiere vida y se convierte en embrión; éste va creciendo, y lo que en un
principio era un pequeño punto insignificante va adquiriendo forma; el embrión se va
nutriendo de las sustancias que contiene la yema; a medida que el futuro ser va
creciendo, va extendiéndose primero por la yema, y después por la clara hasta abarcar
la totalidad del interior . Una vez formado el polluelo, sirviéndose del diamante
(minúscula protuberancia córnea situada en el extremo de la mandíbula superior)
rompe el cascarón. A los pocos días de la eclosión desaparece el diamante.

Xantar 2012. Presentación de las Razas Autóctonas.

2012-02-10T00:46:00.003+02:00

Poniendo en valor la gastronomía como reclamo turístico de primer nivel, Xantar 2012 puso en marcha distintos paquetes especiales con la finalidad de estimular el movimiento de visitantes a Ourense, de dentro y fuera de Galicia. Este es uno de los principales objetivos de la 13ª edición del Salón Galego de Gastronomía e Turismo, que se celebra en Expourense entre el 1 y el 5 de febrero, y en la que además destaca la presencia de Azores como invitado especial y la promoción de la gastronomía del Camino Mozárabe o Vía de la Plata.

Por otra parte, Xantar marca el inicio del calendario de las más de 300 fiestas gastronómicas de Galicia, prestando especial atención a aquellas declaradas de Interés Turístico, y se centra en la promoción del Carnaval gallego a través de la gastronomía propia del Carnaval y de sus máscaras. También destacan como metas la divulgación de la Dieta Atlántica; la incidencia en la calidad del servicio y de la atención al cliente y de las materias primas o el refuerzo de la oferta gastronómica en el ámbito del turismo rural.

Presentación de las Razas Autóctonas.

El pasado viernes 3 de febrero Flavio Morganti acompañado del sumiller Luis Paadín elavorarón diferentes platos con Razas Autóctonas Gallegas y Vinos do Riveiro.

Se elaboraron diversos platos con razas autóctonas gallegas de vacas, con Oveja Gallega y com Gallina de Mos. Entre otros preparó unas excelentes hamburguesas de gallo Mos, o gallo al vino Mencía y una sopa de Gallina de Mos con uva Treixadura, todo riquísimo.

Todo un éxito lleno de olores y saboras.

Radio Galega. " Come e Fala"

2012-01-31T21:43:00.000+02:00

Concurso recetas Gallo de Mos " Souto de Herville"

2012-01-28T16:43:00.000+02:00

Desde nuestra granja queremos premiar a los blogueros y editores de páginas gastronómicas que cada día dan a conocer los productos de nuestra tierra y la puesta en valor de muchos de ellos y para ello hemos convocado el I Concurso de recetas "Gallos de Mos Souto de Herville".

PREMIO:

El premio consistirá en un gallo de Mos totalmente limpio, de 3 kg a 3,5 kilos de peso ( aproximadamente) y puesto en la dirección que nos indique el premiado.

Os dejamos aquí las bases del concurso y os animamos a todos a participar en el mismo:

BASES CONCURSO:

Los participantes tendrán que cocinar una receta propia donde el ingrediente principal sea gallo o pollo. Esta receta ha de ser elaborada exclusivamente para este concurso y no haber participado antes con ella en ningún otro concurso de cualquier índole culinaria ni haber sido publicada antes de la fecha del comienzo del concurso.

Cada blog o página gastronómica que se presente al concurso sólo podrá presentar una receta. !Este concurso es para bloguers y para editores de páginas relacionadas con la gastronomía!
Los participantes deberán dejar en esta misma entrada un comentario con el enlace a la receta, para comprobar que ha sido publicada y además enviar un correo a la siguiente dirección: soutodeherville@gmail.com con el enlace y una foto del resultado final. En el asunto del correo se debe poner Concurso “Souto de Herville”.
Al principio de la receta deberán poner que participan en el I Concurso de recetas con gallo de Mos “Souto de Herville” y así como un enlace a Souto de Herville: http://criatradicionalgallinasdemos.blogspot.com/ . El participante que quiera puede llevar el logo del concurso para su blog o página y así ayudar a la difusión de este concurso.
El concurso empezará el 1/2/2012 y el plazo para publicar las recetas y enviar los correos será el 29/02/2012 ( ambos inclusive)
El ganador se dará a conocer el 15 de marzo de 2012 tanto en el blog de Souto de Herville como en las redes sociales de la granja.
Souto de Herville como organizador del concurso tendrá la potestad de resolver cualquier consideración necesaria con respecto a las bases del concurso. Los participantes ceden los derechos oportunos para la publicación de la receta en la páginas de Souto de Herville, así como en las páginas relacionadas con Souto de Herville y en las redes sociales de Souto de Herville, así como en las distintas promociones que Souto de Herville puede llevar a cabo.
No podrá ser mostrada imagen alguna que no sea propiedad del participante a este concurso.
La participación en el concurso implica la aceptación de todas las bases.

AMBITO:

Pueden participar todos los mayores de edad residentes enEspaña que tengan un blog o una página gastronómica.

JURADO:

El jurado estará compuesto por miembros relacionados con el mundo de la gastronomía que daremos a conocer en breve entre los que se encontraran:
*un responsable de la granja Souto de Herville: Marcos Pichel.
*un representante de AVIMOS: Diego Rois, Director Técnico.
*un representante del Centro de Recursos Zooxenéticos De Galicia: Cástor Rivero, Director.
*una bloguera: Rocio de La cocina de mi abuelo.

*un cocinero profesional: Miguel Oliveira de Vigo.

*un periodista gastronómico: Jose Manuel García, presentador y director del programa Come e Fala de Radio Galega.
*un representante de una tienda de productos gourmet y distribuidora de Gallo de Mos: Lalo Rodríguez de BonBouquet.com

El jurado valorará los siguientes aspectos: Aspecto visual de la receta, la fotografía del plato, la variedad de los productos empleados, la innovación y la dificultad.

Mucha suerte a todos y esperamos vuestras recetas.

CAMBADOS WEB. ENTREVISTA Gallos de Mos Souto de Herville.

2012-01-25T23:51:00.001+02:00

Hoy en Cambadosweb vamos a conocer un poco más de una de las razas autóctonas gallegas: el gallo y gallina de Mos. Esta raza estuvo en peligro de desaparecer y ahora gracias a muchos criadores se esta empezando a recuperar su cría y su comercialización. Por ello queremos contribuir a difundir y valorizar esta raza hablando con Marcos Pichel de la granja Souto de Herville , criador perteneciente a la asociación AVIMOS.
Seguir leyendo....

Damos las gracias a Rocio y a Merchy por la oportunidad de darnos a conocer y por el apoyo a la recuperación nuestras razas.

GALLO DE MOS GUISADO.

2012-01-24T00:51:00.000+02:00

Gallo de Mos guisado
Hoy os traemos una receta de las de toda la vida, de las que preparaba mi madre en casa, donde las hortalizas eran de las que cultivábamos en nuestro huerto.

Cocinaremos un Gallo de Mos a fuego muy lento para que la carne quede lo más jugosa posible. En este caso se trata de un Gallo de Mos criado durante 8 meses de una manera tradicional y al aire libre La alimentación que reciben a diario nuestros gallos es a base de una mezcla compuesta de hortalizas, verduras, maíz y trigo, todo cocinado, y un suplemento de cereales y pasto. Parte de ellas son cosechadas en nuestra Granja con el fin de tener el mayor control sobre las mismas, y servírselas en su momento optimo de maduración. Tenemos muy en cuenta la calidad de los productos que les servimos a nuestras aves.

Ingredientes para 6 personas:
1 Gallo de Mos ( sobre 3 kg en canal)
1cebolla
1pimiento rojo
1pimiento verde.
2 tomates.
Un buen puñado de guisantes.
Aceite de oliva.
1 diente de ajo.
Colorante o azafrán.
Agua.
Sal.
Laurel.

Preparación:

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo, que queden tostados por todos los lados.

Echamos la cebolla picada en trozos, el pimiento, el diente de ajo y dejamos que sofría un poco y añadimos los tomates picados.

Echamos los guisantes y mezclamos bien, salamos al gusto y cubrimos de agua.

Dejamos cocinar al menos durante 120 minutos y de vez en cuando removemos.

Pasado este tiempo echamos el colorante alimenticio y echamos más agua si es necesario.
Dejamos terminar de cocer, emplatamos y listo para servir.

Buen provecho

CABRA GALEGA.

2012-01-19T23:50:00.000+02:00

En Souto de Herville apoyamos a todas las razas autóctonas y como no, a nuestra cabra galega casi desaparecida de nuestros montes.

Gallinas de Mos.

2012-01-17T23:42:00.000+02:00

Recien llegados.

2012-01-14T00:22:00.000+02:00

Os vamos a mostras unas fotos de pollitos recien nacidos. Nacen en una máquina que se llama nacedora pero que no es una incubadora y a posteriori los alojamos en unas criadoras calefactadas donde pasan alrededor un mes.

Criadora

Nacedora

Criadora

SABORES GALEGOS.

2012-01-12T12:40:00.005+02:00

Queremos felicitar a Juan Manuel por el trabajo que está realizando para que estas Caldelás sigan pastoreando por nuestros prados y montes.
La raza en pureza se orienta a una producción de carne, bajo los objetivos de calidad tanto en el producto cárnico como en la manera de obtener esta carne. Así, pues, los esfuerzos en la recuperación de
esta raza se basan en la obtención de un producto de calidad que se debe promocionar.

Felicidades Juan Manuel¡¡¡¡¡